banner

Quinta de Saes Reserva 2010, Quinta da Pellada. Desde Portugal probamos un blanco distinto con reserva

Quinta de Saes Reserva 2010. Dao. Quinta da Pellada


Alvaro Castro el rei midas de los vinos de denominación de origen Dao (Portugal)


A veces, casi por casualidad, llegas a conocer ciertos tipos de vinos de denominaciones de origen no tan conocidas.
En este caso, fue gracias a una visita que realizamos al conocido restaurante con estrella Michelín localizado en Tui y llamado Silabario.
En su menú degustación incluía una variada carta de vinos, entre los cuales se encontraba este vino portugués: Quinta de Saes reserva  2010 blanco, con denominación de origen Dao.
Espacio donde se ubica la denominación de origen DAO
Pero empecemos fijándonos dónde se encuentra esta denominación de origen en el mapa de Portugal...
Como se puede apreciar en este mapa ,la que vendría a ser la milla de oro de esta denominación de origen, estaría entre las localidades de Viseu, Santar y Penalva do Castelo.
Nos encontramos muy cerca de la Serra da Estrela, y por tanto el relieve es muy accidentado y sus vinos poderosos.
Esta denominación (demarcación en Portugal) fue instituída en 1908, y en su producción destacan los vinos de alta graduación.
En esta zona, uno de los productores más galardonados y con una mayor presencia es Alvaro Castro, a quién muchos de los que le conocen, dicen que convierte en oro todo lo que toca.
Estemos de acuerdo o no, lo que es cierto es que estamos ante uno de los mejores productores portugueses, quién, en su zona es una especie de Rey Midas y el líder indiscutible.
Este Quinta de Saes Reserva 2010, está elaborado a partir de las variedades de uva, Encruzado (80%) y Cercial (20%). 
Cabe destacar que esta uva "encruzado", es una uva blanca típica de esta zona, que se produce principalmente en esta denominación de origen (DAO).
Sobre esta variedad, hay quienes afirman que en Portugal, es una de las de mayor calidad de cara a la producción de vinos blancos.
En cuanto a la otra variedad de uva utilizada, la "cercial", es cultivada en diferentes regiones, aunque las más conocidas son las del Douro y el Dao.
Pues la mezcla de estas dos uvas según la receta de Don Alvaro Castro, junto con una cuidadosa reserva, nos proporciona un vino muy limpio y fresco, ideal para pescados o aperitivos.
El vino es fuertemente mineral y en su elaboración después de la cosecha, se realiza  una corta maceración y una fermentación  de dos meses.
A continuación otros 2 meses con batonnage y maduración en la levadura. Pero recordemos...

¿Que es el batonnage? 

El batonnage en la elaboración de un vino, es cuando se remueve el contenido del depósito o de la barrica, para integrar el vino y las lías (posos en el depósito tras la fermentación), de esta forma se logra que el vino tenga más cuerpo y aguante más tiempo.
En el caso de Quinta de Saes, se afirma que se encuentra en estado óptimo de  conservación y consumo a lo largo de 8 años, de manera preferente.
En nariz es un vino muy mineral, frutal, se aprecia algún aroma de madera aunque muy distante.
En boca es un blanco correcto con buena entrada, fresco,  con un sabor distinto al que estoy acostumbrado a probar.
Se aprecia que estas variedades de uvas no las tengo perfectamente encasilladas, se me hacen distintas, como el vino.
Su trago es largo aunque para mi gusto poco persistente y ligeramente ácido.
El precio por botella ronda los 8-9 euros, ligeramente excesivo para mi gusto, aunque reitero que estoy acostumbrado a otro tipo de blancos.
Su relación calidad precio es correcta.
El grado alcohólico de este vino es del 13% y su temperatura de servicio entorno a los 8ºC.
En Portugal se recomienda para consumir junto con un buen bacalao o algún que otro plato de pescado.
En nuestra cata lo probamos con una lamprea y para nosotros fue simplemente correcto.
¿Que si recomendamos Quinta de Saes Reserva 2010?
Con vistas a probar un vino distinto desde luego, si es para una comida especial y queremos asegurar, nos iríamos a otro tipo de blanco.

Puntuación de cata de Quinta de Saes Reserva 2010: Puntos 78

Salud