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| Sofros El Monaguillo de Bodega Quinta Esencia |
Solo 1800 botellas para un vino extraordinario: Sofros El Monaguillo
Volviendo a los vinos potentes y recordando mis antiguas andanzas por las
tierras de Toro de hace no muchos años aún, hoy hemos vuelto a casa, hemos vuelto a probar un tinto de la tierra.
En esta ocasión ha sido la recomendación de un amigo que nos ha dicho que teníamos que probarlo, una edición muy limitada de 1800 botellas de un viñedo muy concreto, con unas cepas de 85 años de edad.
Solo de esta forma y cuidando al extremo la selección, la elaboración y las barricas se logra algo de este nivel.
Los responsables de este vino son
Bodegueros Quinta Esencia, una bodega que se constituyó en 2006 pero cuyos vinos por calidad, están ya dando mucho que hablar.
Ramiro Carbajo es el alma mater junto con su compañero
Florentino Ferrín, ambos unos enamorados del vino y autodidactas, que trabajaron para varias de las grandes bodegas de nuestro país y que se animaron a emprender su aventura en el mundo del vino con esta bodega a la que denominaron
Quinta Esencia.
Sus inicios fueron con una pequeña tirada de un único vino.
Vieron la luz 12.000 botellas de
Sofros procedentes de una finca de cinco hectáreas y criadas en barricas nuevas de roble francés.
En solo cuatro años desde su primera edición,
Sofros se ha hecho un nombre en el panorama vitivinícola de los
vinos de Toro y ya es conocido en buena parte de España.
El vino que hoy hemos tenido la suerte de degustar es una evolución de su primer vino.
Una edición aún más limitada de 1800 botellas de una finca muy concreta,situada en
Morales de Toro, Zamora.
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| Contraetiqueta Sofros el Monaguillo |
La uva usada para la elaboración de
Sofros el Monaguillo es , como no podía ser de otra manera, tinta de Toro al 100%.
Su crianza tras la fermentación, se realiza en barricas de roble francés nuevas de tostado medio, que se cambian cada año .
La permanencia en barrica es de 25 meses, con cuatro trasiegos.
Una curiosidad de su crianza, es que
Ramiro Carbajo cata, huele y escucha las barricas a diario.
Las mejores de cada añada tras semanas de estudio y catas las va marcando con dos iniciales "PM".
Solo estas se mantendrán esos 24-25 meses y darán lugar al tinto de gama alta que es
Sofros El Monaguillo.
Esas iniciales son lo que puedes haberte supuesto PM (un
