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| Sofros El Monaguillo de Bodega Quinta Esencia |
Solo 1800 botellas para un vino extraordinario: Sofros El Monaguillo
Volviendo a los vinos potentes y recordando mis antiguas andanzas por las tierras de Toro de hace no muchos años aún, hoy hemos vuelto a casa, hemos vuelto a probar un tinto de la tierra.En esta ocasión ha sido la recomendación de un amigo que nos ha dicho que teníamos que probarlo, una edición muy limitada de 1800 botellas de un viñedo muy concreto, con unas cepas de 85 años de edad.
Solo de esta forma y cuidando al extremo la selección, la elaboración y las barricas se logra algo de este nivel.
Los responsables de este vino son Bodegueros Quinta Esencia, una bodega que se constituyó en 2006 pero cuyos vinos por calidad, están ya dando mucho que hablar.
Ramiro Carbajo es el alma mater junto con su compañero Florentino Ferrín, ambos unos enamorados del vino y autodidactas, que trabajaron para varias de las grandes bodegas de nuestro país y que se animaron a emprender su aventura en el mundo del vino con esta bodega a la que denominaron Quinta Esencia.
Sus inicios fueron con una pequeña tirada de un único vino.
Vieron la luz 12.000 botellas de Sofros procedentes de una finca de cinco hectáreas y criadas en barricas nuevas de roble francés.
En solo cuatro años desde su primera edición, Sofros se ha hecho un nombre en el panorama vitivinícola de los vinos de Toro y ya es conocido en buena parte de España.
El vino que hoy hemos tenido la suerte de degustar es una evolución de su primer vino.
Una edición aún más limitada de 1800 botellas de una finca muy concreta,situada en Morales de Toro, Zamora.
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| Contraetiqueta Sofros el Monaguillo |
Su crianza tras la fermentación, se realiza en barricas de roble francés nuevas de tostado medio, que se cambian cada año .
La permanencia en barrica es de 25 meses, con cuatro trasiegos.
Una curiosidad de su crianza, es que Ramiro Carbajo cata, huele y escucha las barricas a diario.
Las mejores de cada añada tras semanas de estudio y catas las va marcando con dos iniciales "PM".
Solo estas se mantendrán esos 24-25 meses y darán lugar al tinto de gama alta que es Sofros El Monaguillo.
Esas iniciales son lo que puedes haberte supuesto PM (un
vino de p... madre) según el propio bodeguero.
A la vista es un vino muy tinto, muy opaco, muy maduro.
En nariz toques a frutos rojos y licor, algo de madera aunque muy ligero.
Pero es en boca donde se deja querer, aterciopelado y suave pese a su origen Toro que le garantiza potencia.
Muy completo y bien hecho.
Sin estridencias y con un final persistente a la vez que delicado.
Su grado alcohólico como buen Toro es de 14.5% y su temperatura adecuada de consumo entre 16º y 18ºC.
Como vino top de la bodega, su precio por botella ronda los 28-30 euros y su relación calidad precio es correcta.
En nuestra cata de hoy lo degustamos con una carne a la brasa y la verdad es que fue un disfrute tanto el plato principal como el vino.
Todo un acierto ambas elecciones.
¿Si lo recomendamos?
Desde luego, muy pocas unidades y hay que tener la suerte de hacerse con una.
Es un gran vino, aunque unos euros por encima de lo que creemos debería venderse (20-22).
Aún así te animamos...
Debes probarlo.
Puntuación de Cata de Sofros el Monaguillo de Quinta Esencia Bodegueros: Puntos 85
Salud