Xvinos

Bailén:
20 Grados de Verdad.

Osborne / Oloroso Seco / Sin Filtros

La Anecdota

Sucedió en una taberna de esas donde no hay carta, solo "lo que ha traído el mar". El camarero nos soltó una botella de Bailén y nos dijo: "Esto no se bebe, esto se respeta". Al principio nos reímos, pero al primer trago entendimos el aviso. Aquella noche, este Oloroso de Osborne fue el único capaz de aguantar el pulso a un rabo de toro que habría humillado a cualquier tinto reserva. Desde entonces, es nuestro 'comodín de guerra'.

"Hay vinos que te piden permiso y vinos que te dan una bofetada de realidad. Este es de los segundos."

¿Por qué no es un vino normal?

20%

Graduación Extrema. No es para sedientos, es para buscadores de sensaciones. Cada gota cuenta.

Azúcar. Es un Oloroso Seco. Aquí no hay trampas dulces; solo el rastro de la uva Palomino en su estado más salvaje.

∞

Persistencia. El sabor a nueces y madera vieja se queda a vivir en tu paladar durante minutos.

El lenguaje de la madera vieja

Olvídate de las frutas rojas y las flores. Aquí hemos venido a oler roble, sándalo y soleras que llevan respirando el aire de El Puerto de Santa María desde antes de que tú nacieras. El Bailén es un vino que ha decidido oxidarse con dignidad. Ese color caoba oscuro no es maquillaje; es el tiempo concentrado en cristal.

En boca es un puñetazo de sabor: seco, estructurado, casi salino por momentos, con ese final a turrón que te recuerda por qué el Jerez es la envidia del mundo (aunque muchos aún no lo sepan).

BODEGA	Osborne (Cuna de toros y leyendas)
VARIEDAD	Palomino Fino (La reina del Sherry)
CRIANZA	Oxidativa en botas de roble americano
PRECIO	Alrededor de 11€ (Un regalo por esta calidad)

Experiencias Gastronómicas

Enate TS 2023: El invitado de honor en nuestra cena de viernes

Hay cenas que se planean durante semanas y otras que surgen por el simple placer de reencontrarse alrededor de una buena mesa. Este pasado viernes, el escenario fue un asador argentino de esos donde el aroma a leña y grasa infiltrada te recibe en la puerta. Entre cortes de vacío, choripán y entraña, surgió la pregunta eterna: ¿qué bebemos? La respuesta llegó en forma de una etiqueta artística y vibrante: el Enate TS 2023.

Producido por Viñedos y Crianzas del Alto Aragón en la prestigiosa D.O.P. Somontano, este vino es un "ensamblaje de diseño" en todos los sentidos. La bodega Enate es conocida mundialmente por su binomio inseparable entre vino y arte contemporáneo, y este TS (Tempranillo-Syrah) no es la excepción. Su etiqueta es una declaración de intenciones: colores vivos y trazos abstractos que anticipan la explosión sensorial que vamos a encontrar dentro de la botella.

🍇 El Coupage

Una combinación ganadora de Tempranillo y Syrah. La elegancia y estructura de la primera se funde con el carácter floral y especiado de la segunda uva.

🪵 Breve Crianza

4 meses en barrica de roble. El tiempo justo para "domar" el vino sin que la madera tape el desfile de frutos rojos que lo caracteriza.

🔥 Potencia Pura

Con un 15% Vol., es un vino con garra, potente y muy estructurado, pensado para limpiar el paladar tras bocado de carne asada.

Somontano: El terroir del Alto Aragón

Para entender el carácter del Enate TS 2023, hay que mirar hacia los pies de los Pirineos. El Somontano es una tierra de contrastes, donde los suelos calizos y la altitud permiten una maduración lenta y equilibrada de la uva. Esto se traduce en tintos que, a pesar de su alta graduación, mantienen una frescura natural envidiable.

En nuestra cata del viernes, el vino se presentó con un color rojo picota atractivo. En nariz es un auténtico festival: desde el primer momento notas un desfile de frutillos rojos, acompañados de notas lácticas y esos sutiles matices florales propios de la Syrah. Los aromas de pastelería y especiados lo convierten en un vino "goloso" y muy complejo.

En boca, el Enate TS es donde realmente saca pecho ante la brasa argentina. Es sabroso, jugoso y, sobre todo, "masticable". Sus taninos están presentes pero son amables, fruto de su excelente crianza en barrica. Es, como dice la propia bodega, "un auténtico caramelo para los sentidos".

Maridaje: Por qué triunfa con el Asado

Un asador argentino no es lugar para vinos tímidos. La carne a la brasa, con su caramelización exterior y su jugosidad interna, requiere un vino con volumen. El Enate TS cumplió con creces. Su acidez equilibrada cortaba la grasa del vacío y la entraña, mientras que sus notas de frutos negros potenciaban el sabor ahumado de la leña.

Además, su precio es imbatible para la calidad que ofrece, situándose habitualmente entre los 10€ y 12€. Es una de esas compras inteligentes que te hacen quedar bien en cualquier reunión de amigos. Terminamos la noche con la certeza de que el Somontano tiene en este coupage uno de sus mejores embajadores para la mesa informal y de calidad.

📊 Datos Técnicos (por 100ml)

Valor energético: 81 Kcal / 339 Kj.

Variedades: Tempranillo y Syrah.

Embotellado por Viñedos y Crianzas del Alto Aragón, S.A..