Acivro Mencía 2019: opinión, precio y cata del Ribeira Sacra Summum
En una de nuestras habituales catas de los jueves apareció este Acivro 2019 de Adegas Salvadur. Sobre el papel parecía un Mencía joven de Ribeira Sacra más; en la mesa nos dejó una conclusión bastante sencilla: es un buen tinto de base Mencía y nos gustó.
Qué vino es Acivro Mencía 2019
Acivro Mencía 2019 es un tinto joven Ribeira Sacra Summum elaborado por Adegas Salvadur, una pequeña bodega familiar situada en Trasmonte, Vilachá de Salvadur, en A Pobra do Brollón.
La botella que probamos pertenece a la cosecha 2019, lleva 14,5% vol. y está amparada por la D.O. Ribeira Sacra. En la precinta inferior del Consejo Regulador se lee claramente Colleita 2019.
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La ficha técnica oficial de la añada 2019
Aquí es donde Acivro empieza a resultar especialmente interesante. La bodega conserva publicada la ficha técnica específica de la cosecha 2019, por lo que no tenemos que extrapolar datos de añadas nuevas.
95% Mencía y 5% Garnacha: la composición correcta de 2019
Conviene detenerse aquí porque circulan fichas comerciales de otras añadas con proporciones diferentes. Para nuestra cosecha 2019, la ficha técnica oficial de Acivro es inequívoca: 95% Mencía y 5% Garnacha.
Por tanto, cuando hablamos coloquialmente de este vino como un “Mencía”, lo hacemos porque esa uva domina claramente el coupage, no porque sea un monovarietal.
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Viñedo: pizarra, 320 metros y vendimia manual
Acivro procede de viñedos situados en el entorno de Eibedo u O Ibedo, denominación que aparece con ambas grafías en la documentación de la marca. La ficha de 2019 sitúa las parcelas en la subzona Quiroga-Bibei, a 320 metros de altitud y con orientación sureste.
El suelo es de pizarra y el microclima está definido como atlántico de transición mediterránea. La uva se recoge manualmente en cajas de 20 kg, algo muy ligado a las condiciones de trabajo de estas laderas de Ribeira Sacra.
La bodega habla además de viticultura sostenible: poda Guyot simple, cubierta vegetal mantenida mediante desbroce, conducción en espaldera y abonado orgánico.
Cómo se elabora Acivro Mencía
Tras la vendimia se realiza el despalillado y una maceración de 10 días. La fermentación alcohólica se desarrolla con control de temperatura y remontados y, después, tiene lugar la fermentación maloláctica.
La autoclarificación es natural por decantación y trasiegos. La estabilización también se realiza de forma natural aprovechando las condiciones térmicas de la bodega durante el invierno, y el vino se somete finalmente a un desbaste mediante placas de celulosa.
Estamos, por tanto, ante el Acivro Xoven, no ante la versión Barrica. Es importante porque la propia bodega comercializa ambas referencias y los precios son muy diferentes.
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Nuestra cata del jueves: nos gustó
Aquí no vamos a reconstruir una cata que no anotamos con detalle. Lo importante es lo que sí recordamos con claridad: lo probamos en el grupo de la cata de los jueves, nos pareció un buen Mencía de Ribeira Sacra y nos gustó.
La botella tenía además un elemento curioso: era una cosecha 2019 abierta en 2026. Eso hizo la prueba especialmente interesante, porque no estábamos bebiendo la añada recién salida al mercado sino una botella con varios años de evolución.
Lo que describe la bodega, separado de nuestra cata
La ficha oficial atribuye al vino una capa roja con ribete violáceo. En nariz habla de fruta de baya, frutos rojos y notas florales; en boca lo define como cálido y glicérico, con taninos ensamblados, acidez viva y un postgusto fresco.
Esas son notas de cata del productor, no palabras que añadamos retrospectivamente a nuestra experiencia. Nuestra conclusión personal es deliberadamente más sencilla: la botella funcionó y nos gustó.
Un 2019 que además salió premiado
La cosecha que bebimos no es una añada cualquiera dentro de la historia de Acivro. En la II Cata Extraordinaria Ourense Vinis Terrae, Acivro Mencía 2019 obtuvo el primer premio en la categoría de vinos tintos, por delante de Prómine Singular 2020 y Prómine 2020.
La propia bodega recoge asimismo un Acio de Ouro para Acivro Mencía Joven en la edición 2020 de la Cata dos Viños de Galicia. Algunas fichas comerciales especializadas atribuyen también a la cosecha 2019 una medalla de oro en el Challenge International du Vin 2020.
Precio de Acivro Mencía: cuánto cuesta realmente
El precio actual encaja bastante bien con el nivel de pequeña producción de la botella. La referencia más interesante que hemos encontrado es precisamente de la añada 2019: Centro do Viño de Monforte de Lemos la mantiene fichada a 14,50 €.
La tienda oficial de Acivro vende actualmente el Xoven en cajas de seis botellas por 84 €, equivalente a 14 € por botella. Otros comercios consultados muestran cifras alrededor de 11,95 € y hasta 19,90 €, aunque no siempre especifican la misma cosecha.
Con esas referencias, la zona de 14–15 € parece la comparación más sensata para nuestra botella. Y después de haberla probado, no nos parece un precio fuera de lugar para un Summum de Ribeira Sacra, pequeña producción, vendimia manual y una cosecha premiada.
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Adegas Salvadur: pequeña bodega familiar de A Pobra do Brollón
Adegas Salvadur se define como una pequeña bodega familiar de Pobra do Brollón con una larga tradición vitivinícola. La sede está en Trasmonte, Vilachá de Salvadur, en una zona directamente vinculada a las laderas del Sil.
La gama actual gira alrededor de tres referencias: Acivro Xoven, Acivro Barrica y Acivro do Monxe Barrica. Esta última procede de una sola parcela con cepas de más de 120 años y una producción especialmente limitada.
Nuestra botella pertenece a la opción más directa y joven de la casa, pero eso no significa producción masiva: la ficha de 2019 habla de solamente 8.000 botellas.
¿Con qué comida tomar Acivro?
La bodega propone una línea de cocina muy gallega y bastante lógica para este estilo: cocido, pulpo, bacalao, carnes, empanada, guisos y quesos.
Nos parece especialmente coherente con una botella pensada para mesa. La recomendación de servicio de la ficha 2019 es de 14 ºC, bastante más fresca de lo que muchas veces se sirve un tinto en casa.
10 preguntas sobre Acivro Mencía 2019
Un buen Mencía de Ribeira Sacra que salió mejor documentado de lo que esperábamos
Acivro Mencía 2019 nos gustó en la cata del jueves y, al investigar la botella después, aparecieron razones para prestarle todavía más atención: 95% Mencía, 5% Garnacha, suelo de pizarra, vendimia manual, producción de 8.000 botellas y una ficha técnica extraordinariamente detallada.
Además, la cosecha concreta que bebimos consiguió el primer premio en vinos tintos de Ourense Vinis Terrae. No necesitamos ese galardón para decidir que la botella nos había gustado, pero sí ayuda a entender que aquel buen recuerdo no procedía de un vino cualquiera perdido en el fondo de una estantería.
¿Lo volveríamos a beber? Sí. Y alrededor de 14–15 € nos parece una botella con suficiente origen, personalidad y trabajo detrás como para volver a entrar en una de nuestras catas de los jueves.