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| Parxet Vintage María Cabané |
En Alella, al norte de Barcelona está ubicada esta bodega, en el centro de la denominación de origen Cava. (En la zona de Alella).
Elabora espumosos desde el año 1920 según el método tradicional, que imitaba la elaboración francesa siguiendo el modelo "Champenoise".
La uva característica de Alella, la zona donde está ubicada, es la Pansa Blanca, con la cual Parxet se dedicó a elaborar cavas.
En sus 200 hectáreas de viñedos, se cultivan además las siguientes variedades: Parellada, Macabeo, Chardonnay y Pinot Noir.
Los suelos locales, con alto contenido en sílice (llamados saulo), son arenosos, sueltos y muy permeables. Esto le da a la uva un carácter especial.
Ramón Raventós es el alma mater del grupo.
Su familia es propietaria de Codorniu y ha estado vinculada la mundo del vino desde hace más de 500 años.
(Ver la historia completa en los artículos de Codorniu, usando el buscador, que se encuentra arriba a la derecha en la pagina).
Su vinculación con Parxet nace con la adquisición de bodegas Tionio y Marqués de Alella en 2006.
En cuanto al Cava que probamos hoy, está elaborado con los siguientes tipos de uva, muy vinculados todos ellos a la zona denominación de origen Cava donde se asienta esta bodega: Macabeo, Parellada y Pansa Blanca.
Este cava María Cabané es un coupage (término francés que significa mezcla de vinos de la misma o distintas partidas con el fin de unificar cualidades o complementarse), de las tres variadades antes mencionadas.
De ellas es la última, la Pansa Blanca (o xarelo), la que le da una mayor personalidad,cuerpo y estructura.
Se trata de un Extra Brut (recordemos ... hasta un máximo de seis gramos de azúcar por litro).
Su crianza mínima es de 36 meses en las cavas que la bodega tiene en la localidad de Tiana (Barcelona)
Su graduación alcohólica es del 11,5% y su temperatura de servicio óptima entre los 5ºC y los 7ºC.
El precio ronda los 15 euros por botella, lo que lo sitúa en una gama de precios medi-alta, y como un cava ciertamente para tener en cuenta, entre los convencionales y los premium.
Su relación calidad precio es buena.
A la vista, es un cava amarillo, brillante con abundante burbuja muy fina.
En nariz es muy aromático, predominando aromas de frutas blancas y cítricos.
En boca es un cava muy suave, con burbuja muy bien integrada y muy aromática.
Su paso por boca es muy equilibrado y persistente, muy fácil de beber.
Su final es largo, dura su sabor, con un toque final ligeramente amargo.
En la cata que hicimos junto con unos amigos, nos ha gustado bastante.
Hay que reconocer,que fue estupendamente acompañado con una degustación de ibéricos cortesía de la casa, que agradó mucho junto con la cata que hoy realizamos.
En resumen, un cava que es recomendable probar y que constituye una alternativa a las grandes marcas, con una calidad alta y una burbuja muy fina.
Puntuación de cata de Parxet María Cabané Vintage 2009 Gran Reserva Brut 85 Puntos
Salud