Opinión de cata de Cava Anna Codorniu Brut Rose.
Hoy nos toca la evaluación de un cava, Anna Brut Rosé de Codorniu.
El grupo Codorniu está situado en la localidad de Sant Saturní d´Anoia.
Tiene sus orígenes en el siglo XVI, (desde 1551 según comentan en su web), aunque el verdadero nacimiento y origen de la marca data de principios del siglo XX.
Actualmente, tras la expansión que llevaron a cabo, se ha convertido en una de las empresas vitivinícolas más importantes y prestigiosas del mundo.
Toda una tradición en la elaboración de cavas.
Anna, que actualmente es el cava más emblemático de esta bodega, nace en 1983.
El nombre fue tomado en honor a la heredera de la dinastía Codorniu que allá por el 1659 se casó con Miguel Raventós, unión que daría perpetuidad a esta gran marca.
Anna Brut Rose es la versión en rosado del cava más emblemático de la marca Codorniu.
Es elaborado con uvas de las variedades Pinot Noir (70%) y Chardonnay (30%) recolectadas en la provincia de Lleida en plena Denominación de Origen Cava.
Tiene sus orígenes en el siglo XVI, (desde 1551 según comentan en su web), aunque el verdadero nacimiento y origen de la marca data de principios del siglo XX.
Actualmente, tras la expansión que llevaron a cabo, se ha convertido en una de las empresas vitivinícolas más importantes y prestigiosas del mundo.
Toda una tradición en la elaboración de cavas.
Anna, que actualmente es el cava más emblemático de esta bodega, nace en 1983.
El nombre fue tomado en honor a la heredera de la dinastía Codorniu que allá por el 1659 se casó con Miguel Raventós, unión que daría perpetuidad a esta gran marca.
Anna Brut Rose es la versión en rosado del cava más emblemático de la marca Codorniu.
Es elaborado con uvas de las variedades Pinot Noir (70%) y Chardonnay (30%) recolectadas en la provincia de Lleida en plena Denominación de Origen Cava.
Una curiosidad acerca de la vendimia, es que la misma se lleva a cabo a mediados de agosto y se vendimia en proceso nocturno, con el fin de que las uvas se mantengan lo más frescas posible, conserven sus aromas y se eviten oxidaciones o fermentaciones espontáneas.
Los mostos se preparan por separado, la Pinot Noir es la que dará el ligero tono rosáceo.
Para esto se deja el mosto con los hollejos durante tres o cuatro horas.
Una vez filtrado y ya con el color rosado comienzan las fermentaciones controladas de los mostos.
Realizada la primera fermentación y tras clarificar ya los vinos, se mezclan y embotellan junto con el Licor de Tiraje (mezcla de azúcar y levaduras seleccionadas).
Las botellas se bajan entonces a las catas, donde pasarán un mínimo de doce meses en bodega a una temperatura controlada de 17ºC.
A los doce meses tiene lugar un nuevo decantado y el degüelle, donde se eliminan los sedimentos de la segunda fermentación.
Un nuevo añadido de una pequeña dosis de licor de expedición (que determinará el tipo de brut) y se tapan definitivamente con un tapón de corcho.
El grado alcohólico de este Brut Rose se sitúa entre el 11.5% y el 12%.
Su temperatura adecuada de servicio se situará entre los 6ºC y los 8 ºC.
El precio ronda los 10 euros por botella y la relación calidad precio es muy buena.
Resulta un cava excepcional para aperitivos, copas entre horas y celebraciones.
Su color es de un ligero tono rosáceo, con aromas a cereza y fresa.
En boca es muy equilibrado, con un sabor potente y perdurable.
Muy fresco, con acidez controlada y un carbónico impetuoso pero agradable.
Uno de mis cavas favoritos, por supuesto que recomendado.
Opinión de cata de Anna Brut Rose Codorniu 89 puntos
Salud