Cata de Parxet Titiana Brut Rose . Pinot Noir 2009
En Alella, al norte de Barcelona, allí es donde está ubicada esta bodega, en plena denominación de origen Cava, donde elaboran espumosos desde el año 1920 siguiendo el método tradicional, que imitaba la elaboración francesa según el modelo del "champenoise".
La uva característica de Alella es la Pansa Blanca, con la cual Parxet se dedicó a elaborar cavas.
En sus 200 hectáreas de viñedos, se cultivan además las siguientes variedades Parellada, Macabeo, Chardonnay y Pinot Noir.
Los suelos locales, con alto contenido en sílice y llamados saulo, arenosos, sueltos y muy permeables le dan un carácter especial.
Ramón Raventós es el alma mater del grupo.
Su familia es propietaria de Codorniu y ha estado vinculada la mundo del vino desde hace más de 500 años.
(Ver historia en artículos de Codorniu usando el buscador que se encuentra arriba a la derecha en la pagina).
Su vinculación con Parxet nace con la adquisición de bodegas Tionio y Marqués de Alella en 2006.
Tras la vendimia manual, se produce la fermentación a temperatura muy baja y controlada.
Esto consigue una primera clarificación del que por entonces se denomina ya vino base.
A continuación, mediante el proceso denominado "el tiraje", el vino base se mezcla con levaduras y se introduce en la botella.
Mediante el segundo de los procesos, denominado "el pié de cuba", la levadura fermentará el azúcar, ya dentro de la botella.
Posteriormente, en sus instalaciones de Tiana , Parxet dispone de unas antiguas cavas, donde se realiza la segunda fermentación y la crianza en botella.
Su graduación alcohólica es de 11.5º y su temperatura óptima de servicio entre los 5ºC y los 7ºC.
Prosiguiendo mi idilio con los cavas rosados, y con un grupo de amigos aficionados al vino, probamos hoy este Titiana Brut Rose 2009, elaborado al 100% con uva de la variedad Pinot Noir, procedente de los viñedos de Santa María de Martorelles.
Lo primero que nos sorprende, es su vistosidad, con un pronunciado color rosado muy claro y limpio. Brillante.
En nariz son muy fuertes los aromas a fruta.
Frutos rojos, fresa, arándanos, muy floral y aromático.
Pero donde realmente destaca es en boca.
Es ahí donde su sabor sale muy beneficiado. Un primer trago muestra intensidad, sabor, aroma.
Su sabor se mantiene desde el principio hasta el final. Es pronunciado, rico, sabroso.
Sus burbujas son finas y muy bien ensambladas en el conjunto.
Su precio se sitúa entre los 12 y los 15 euros por botella y su relación calidad/precio es buena.
Como conclusión, comentaros que los cavas rosados me están sorprendiendo agradablemente en los últimos tiempos, llegando a gustarme tanto o más que los convencionales.
Y como no, por supuesto que recomiendo probarlo.
Puntuación de cata de Titiana Brut Rose - Pinot Noir 2009 by Parxet Puntos 86
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