Opinión de cata de Parxet Brut Nature - Cava Vintage 2010
En Alella, al norte de Barcelona está ubicada esta bodega, en el centro de la denominación de origen Cava. Elabora espumosos desde el año 1920 según el método tradicional, que imitaba la elaboración francesa siguiendo el modelo "Champenoise".
La uva característica de Alella es la Pansa Blanca, con la cual Parxet se dedicó a elaborar cavas.
En sus 200 hectáreas de viñedos, se cultivan además las siguientes variedades: Parellada, Macabeo, Chardonnay y Pinot Noir.
Los suelos locales, con alto contenido en sílice (llamados saulo), son arenosos, sueltos y muy permeables.Esto le da a la uva un carácter especial.
Ramón Raventós es el alma mater del grupo.
Su familia es propietaria de Codorniu y ha estado vinculada la mundo del vino desde hace más de 500 años.
(Ver historia en artículos de Codorniu usando el buscador que se encuentra arriba a la derecha en la pagina).
Su vinculación con Parxet nace con la adquisición de bodegas Tionio y Marqués de Alella en 2006.
Tras la vendimia manual, se produce la fermentación a temperatura muy baja y controlada.
Esto consigue una primera clarificación del que por entonces se denomina ya vino base.
A continuación, mediante el proceso denominado "el tiraje", el vino base se mezcla con levaduras y se introduce en la botella.
Mediante el segundo de los procesos, denominado "el pié de cuba", la levadura fermentará el azúcar, ya dentro de la botella.
Posteriormente, en sus instalaciones de Tiana , Parxet dispone de unas antiguas cavas, donde se realiza la segunda fermentación y la crianza en botella.
Para este Parxet Brut Nature se usan las variedades de Macabeo, Parellada y Pansa Blanca.
Es esta última uva, típica de la zona de Alella, la que le da su sabor característico.
Su crianza es de un mínimo de 20 meses, aunque dependiendo de la época del año, puede llegar a los 30 meses.
No se añade, para la fermentación, ningún tipo de licor ni azúcar, esto hace que salga al mercado como un Nature completo, con cero gramos de azúcar.
Su grado alcohólico es del 11.5% y su temperatura de servicio óptima se sitúa entre los 5ºC y los 7ºC.
En boca destaca por la suavidad de sus finas burbujas.
Es muy fresco, poco dulce, quizás ligeramente amargo, con muchos aromas a tostado y a uva blanca, cítricos. Muy equilibrado y fácil de beber.
Nuestra opinión, es que se trata de una alternativa a los cavas más tradicionales, de los que se distingue por no tener tanta fuerza y ser ligeramente más sutil y aromático.
Su precio se sitúa entorno a los 12 euros por botella, y su relación calidad precio es normal.
Recomendado probarlo como alternativa, aunque quizás sea un poco caro, para lo que ofrece.
Opinión de cata de Parxet Brut Nature - Cava Vintage 2010 Puntos 85
Salud