OTRO TORO DE MESAPalacio de Villachica Crianza 2020: potencia, presencia y carneOtro D.O. Toro de 15% vol. que nos funcionó precisamente en el terreno donde Platón se siente cómodo: mesa, comida y platos contundentes.Leer cata →
La etiqueta ya adelantaba bastante: D.O. Toro, 20 meses en barrica, añada 2021, 15% vol. y Bodega y Viñedos Divina Proporción. La ficha técnica publicada completa el retrato: Platón está elaborado con 100% Tinta de Toro procedente de cepas centenarias, con maloláctica en barrica y una crianza de 20 meses en roble francés.
Vinoselección añade un dato especialmente interesante: parte de esas cepas de más de cien años se encuentran sobre suelos pedregosos y arenosos donde la filoxera no prosperó, conservándose parcelas en pie franco. Eso coloca a Platón en un nivel de materia prima bastante distinto al de un Toro genérico de gran volumen.
Divina Proporción es un proyecto familiar situado en Toro, dirigido por Máximo San José de la Rosa. La bodega comenzó a construirse en 2009, plantó viñedo alrededor de las instalaciones en 2010 y lanzó su primer vino en 2011.
La casa insiste en una filosofía bastante artesanal: trabajo muy cercano al viñedo, vendimia en cajas pequeñas a primeras horas de la mañana y movimientos mínimos de la uva para preservar el fruto. Platón aparece como una de sus referencias principales, junto a Abracadabra, Madremía, 24 Mozas, Loquillo, Encomienda de la Vega y El Principito.
Esto cambia bastante la lectura de compra. A unos 25 € estamos ante un Toro premium al que hay que exigirle complejidad, longitud y materia prima. En una promoción alrededor de 12,40 €, la relación calidad-precio se vuelve mucho más agresiva.
TORO EN EL OTRO EXTREMO DE PRECIOCermeño de Toro: el tinto de unos 4 euros que compramos cada semanaDos formas completamente distintas de entender la Tinta de Toro: vino cotidiano frente a cepas centenarias y 20 meses de crianza.Leer artículo →
La etiqueta es una de esas que se recuerdan. El nombre PLATÓN domina el frontal sobre un diseño geométrico muy trabajado, y en la parte baja aparecen Toro Denominación de Origen e In Vino Veritas. La contraetiqueta continúa el juego filosófico y relaciona el vino con ideas de verdad, belleza, banquete y camino.
Más allá del diseño, la información técnica de la botella es directa: cosecha 2021, 20 meses en barrica, 75 cl, 15% vol. y elaboración y embotellado por Bodega y Viñedos Divina Proporción en Toro, Zamora.
| Dato | Platón 2021 |
|---|---|
| Denominación | D.O. Toro |
| Bodega | Bodega y Viñedos Divina Proporción |
| Enólogo / propietario | Máximo San José de la Rosa |
| Variedad | 100% Tinta de Toro |
| Viñedo | Cepas centenarias; la ficha comercial describe parcelas de más de 100 años |
| Crianza | 20 meses en barricas de roble francés |
| Maloláctica | En barrica |
| Graduación | 15% vol. |
| Formato | 75 cl |
| Servicio recomendado | 15–16 ºC |
| Consumo orientativo publicado | 2026–2030 |
No queremos reconstruir una cata de laboratorio después de la cena. Lo que recordamos es más útil porque fue espontáneo: Platón nos pareció potente y rico, con cuerpo suficiente para acompañar carne y con una presencia que hizo que destacara entre varias botellas abiertas esa noche.
Es uno de esos vinos que agradecen plato. Los 15 grados y los 20 meses de barrica piden proteína, grasa y sabor. En ese contexto la potencia deja de ser un problema y se convierte en parte de la gracia del vino.
La descripción de la propia bodega habla de mora silvestre, ciruela confitada, toffee, monte bajo, cedro, café y cacao. En boca lo define como potente y untuoso, con recuerdos de bombón de licor y cacao y un final muy largo.
No hacemos nuestras todas esas notas porque no las anotamos durante la cena. Pero sí hay una coincidencia importante: la bodega define Platón como potente, exactamente la palabra que nos salió a nosotros al recordarlo.
OTRO TINTO PARA CARNELa Buena Uva: fruta madura, tostados y una mesa contundenteOtro vino que gana sentido con carne, guisos y comida con sustancia, aunque desde un origen y una elaboración diferentes.Leer cata →
Aquí nuestra experiencia y la recomendación de la bodega van exactamente en la misma dirección. Divina Proporción propone guisos contundentes, carnes rojas y caza. Vinoselección menciona solomillo con reducción de vino tinto y paletilla de cordero asado.
CASTILLA Y LEÓN · OTRO TINTO CON MÚSCULOTridente Cuvée Especial Tempranillo 2022: otro vino que nos gustó muchoTempranillo ecológico, 14,5% vol. y perfil gastronómico para quien disfrute tintos con estructura y presencia.Leer cata →
Lo probamos sin conocer su historia y nos gustó por algo muy sencillo: estaba rico, tenía potencia y acompañaba muy bien la carne. Después, al investigar, aparecieron las razones: Tinta de Toro centenaria, 20 meses de barrica, 15% vol. y una bodega familiar que coloca este vino entre sus referencias principales.
El precio oficial de 25 € lo sitúa en un terreno donde ya esperamos un vino serio. La promoción que hemos localizado a 12,40 € cambia por completo la ecuación y lo convierte en una oportunidad especialmente atractiva.
¿Lo repetiríamos? Sí. Sobre todo para una cena de carne y amigos, que es exactamente donde ya nos demostró que funciona.