PSI 2023: el vino que cerró nuestra cata de la segunda estrella
Después de una sucesión de vinos que habíamos elegido expresamente para convertir aquella final España-Argentina en una noche excepcional, llegó el último. PSI 2023 de Peter Sisseck fue la botella que cerró nuestra gran cata. Y la añada importa especialmente aquí: en XVINOS ya han pasado otros PSI por nuestras copas, pero ésta es la cosecha 2023, la botella exacta que terminó una reunión que acabaría ligada para siempre a nuestra segunda estrella.
PSI 2023 en 30 segundos
PSI 2023 es un Ribera del Duero ligado al proyecto de Peter Sisseck, creador de Pingus. Nuestra botella fue embotellada por Bodegas y Viñedos Alnardo S.L. para Dominio de Pingus S.L., en Aranda de Duero.
La contraetiqueta declara 13,5% vol., 75 cl, cosecha 2023 y D.O. Ribera del Duero. Las fichas especializadas de esta añada lo sitúan mayoritariamente alrededor de un ensamblaje de Tinto Fino o Tempranillo con una pequeña proporción de Garnacha.
Lo que dice nuestra botella
PSI 2023 · Ribera del Duero · 13,5% vol. · 75 cl · contiene sulfitos · Bodegas y Viñedos Alnardo.
Lo que representa
La puerta de entrada al universo de Peter Sisseck a un precio muy inferior al de Flor de Pingus y, sobre todo, Pingus.
EL COMIENZO DE AQUELLA GRAN CATAMalleolus 2022 de Emilio MoroUno de los vinos con los que arrancó una selección extraordinaria que terminaría varias botellas después con PSI 2023.El último vino de una noche que ya era irrepetible
Cuando abrimos PSI 2023, la cata ya había cumplido de sobra todo lo que pretendíamos al organizarla.
La premisa era sencilla: una final histórica merecía una mesa excepcional. Habíamos llevado vinos de un nivel claramente superior a nuestras reuniones habituales, muchos de ellos alrededor de los 50 €, y cada botella fue construyendo una noche que ya era especial antes incluso del resultado final.
PSI 2023 llegó el último. No como una botella de relleno, sino como el cierre de una sucesión donde habían aparecido Malleolus, El Nogal, Macán Clásico, Pago de Santa Cruz y Raza de Carmelo Rodero.
Después llegó la segunda estrella. Y, con ella, todas aquellas botellas dejaron de ser simplemente vinos que habíamos probado para convertirse en parte del recuerdo de una noche que nuestro grupo no iba a olvidar.
La añada es fundamental: éste es PSI 2023
En XVINOS ya tenemos historia con PSI. Entre otras botellas, hemos publicado la experiencia con un PSI 2015 encontrado años después de su cosecha y probado con una evolución completamente distinta.
Por eso en este artículo repetimos deliberadamente la añada: PSI 2023. No queremos que Google, el lector ni nuestro propio archivo mezclen esta botella con otras cosechas.
La cosecha aparece en el frontal, en la contraetiqueta y de nuevo en la precinta magenta de Ribera del Duero. No hay duda sobre la unidad que pasó por nuestra mesa: cosecha 2023.
¿Qué es PSI dentro del universo Pingus?
Peter Sisseck creó PSI como un proyecto diferente a Pingus y Flor de Pingus. La intención no era simplemente fabricar una versión barata de sus vinos más famosos, sino trabajar con numerosos viticultores y viñas viejas dispersas por distintos pueblos de Ribera del Duero.
El proyecto pone el foco en la conservación de viñedos tradicionales, rendimientos moderados y una elaboración menos marcada por la extracción y la madera nueva.
Por eso PSI suele definirse como el vino más fresco, frutal y accesible del universo Sisseck.
Accesible, naturalmente, es un término relativo: hablamos de una botella que en 2026 sigue moviéndose alrededor de los 40–50 €, no de un vino económico de supermercado.
OTRO GRAN RIBERA DE AQUELLA FINALPago de los Capellanes El Nogal 2021Un vino de parcela que marcó otro de los grandes momentos de aquella comida y terminó ligado a la misma segunda estrella.Tempranillo y Garnacha: qué sabemos de PSI 2023
Las fichas especializadas que hemos revisado para la cosecha 2023 sitúan el ensamblaje habitualmente alrededor de 92% Tinto Fino o Tempranillo y 8% Garnacha.
Existen, sin embargo, fichas comerciales que ofrecen proporciones diferentes e incluso alguna que simplifica la composición como Tempranillo. Como nuestra propia contraetiqueta no imprime las variedades, preferimos mantener esa cautela documental.
La conclusión segura es que el núcleo de PSI 2023 es el Tinto Fino de Ribera del Duero, acompañado en las referencias más detalladas por una pequeña proporción de Garnacha.
Esa Garnacha contribuye al planteamiento más fluido y fresco con el que PSI se distancia de los vinos más concentrados de Dominio de Pingus.
Viñas viejas y muchas pequeñas parcelas
Una de las peculiaridades de PSI es que no depende de una única finca. El proyecto trabaja con un mosaico muy amplio de pequeñas parcelas pertenecientes en buena parte a viticultores locales.
Las fuentes especializadas sitúan muchas de estas viñas en localidades burgalesas como Quemada, Zazuar, Peñaranda de Duero, Gumiel de Izán o San Juan del Monte, con altitudes frecuentemente superiores a los 800 metros.
El denominador común son las viñas de Tinto Fino, muchas de ellas de edad considerable, y la búsqueda de una viticultura capaz de conservar ese patrimonio tradicional.
Eso hace que PSI sea muy diferente conceptualmente de un vino elaborado simplemente a partir de una gran finca homogénea.
EL RIOJA DE NUESTRA NOCHE DE CAMPEONESMacán Clásico 2020Vega Sicilia y Rothschild pusieron el contrapunto riojano dentro de una cata dominada por grandes Ribera del Duero.¿Cuánto tiempo se cría PSI 2023?
Aquí encontramos una diferencia entre fichas comerciales y conviene no disimularla.
La referencia más repetida para PSI 2023 habla de aproximadamente 18 meses de crianza, repartidos entre grandes recipientes de madera, cemento y barricas francesas usadas. Algunas fichas comerciales reducen la cifra a unos 14 meses.
Lo importante estilísticamente es que PSI no busca una presencia dominante de roble nuevo. Se utilizan grandes formatos y barricas previamente usadas para que la madera acompañe sin borrar la fruta.
Como nuestra botella no imprime los meses de crianza, no convertimos una cifra comercial discutida en un dato físico de nuestra unidad.
Ficha de nuestra botella PSI 2023
| Dato | PSI 2023 |
|---|---|
| Vino | PSI |
| Añada | 2023 |
| Proyecto | Dominio de Pingus / Peter Sisseck |
| Embotellador | Bodegas y Viñedos Alnardo S.L. para Dominio de Pingus S.L. |
| Zona indicada | Aranda de Duero, España |
| Denominación | D.O. Ribera del Duero |
| Variedades de referencia | Mayoría Tinto Fino / Tempranillo y pequeña proporción de Garnacha |
| Graduación de nuestra botella | 13,5% vol. |
| Formato | 750 ml |
| Energía indicada | 352 kJ / 85 kcal por 100 ml |
| Alérgenos | Contiene sulfitos |
| Precinta | Cosecha 2023 |
OTRO GRAN TEMPRANILLO DE LA MISMA CATAViña Sastre Pago de Santa Cruz 2021Mi aportación a la noche: viñas viejas, La Horra y otra botella que llevó la cata a un nivel extraordinario.Precio de PSI 2023 en 2026
PSI tiene una característica muy particular dentro del universo Sisseck: permite acercarse al nombre Pingus sin entrar ni de lejos en el precio de Pingus.
En octubre de 2026 encontramos varias referencias de PSI 2023 entre aproximadamente 38 y 50 €. Hay establecimientos con precios superiores, llegando a alrededor de 65 €, pero la zona de 40–50 € es la más repetida entre tiendas especializadas consultadas.
Ese posicionamiento encajaba perfectamente con la regla que nos habíamos marcado para aquella final: vinos cercanos a 50 € capaces de convertir la reunión en algo especial.
PSI 2023 y las puntuaciones de la crítica
La añada 2023 ha recibido además valoraciones profesionales muy destacadas. Las referencias consultadas recogen 95 puntos de Guía Peñín, 94 Parker y 93 Tim Atkin.
Son puntuaciones externas y no sustituyen nuestra propia experiencia, pero ayudan a situar la consideración que esta cosecha tiene en el mercado.
EL VINO ANTERIOR A PSICarmelo Rodero Raza 2021El quinto vino de la cata llegó inmediatamente antes del PSI y mantuvo el enorme nivel de una sucesión difícil de repetir.¿Cómo describen profesionalmente PSI 2023?
Las fichas comerciales y profesionales de la añada hablan de un perfil fresco, frutal, floral, jugoso y de tanino fino, con referencias a frutos rojos y negros, regaliz, flores y especias.
También se insiste en una característica que define bastante bien el propósito de PSI dentro de la gama: menos extracción y menos protagonismo evidente de la madera que en vinos de mayor concentración.
Esas son descripciones externas de la añada. No las convertimos en una nota de cata personal que no anotamos aquella noche.
Lo que sí sabemos con certeza es el contexto en el que bebimos esta botella: fue el último vino de nuestra gran cata de la final.
13,5% vol.: para nuestra botella no hay discusión
Al revisar PSI 2023 aparecen fichas comerciales que sitúan la graduación en 14% e incluso 14,5% vol.
Nuestra unidad, sin embargo, imprime claramente Alc. 13,5% Vol. en la contraetiqueta.
Para XVINOS este dato tiene prioridad. Estamos documentando la botella que realmente bebimos, no una ficha genérica recuperada de internet.
Por eso el dato principal de este artículo es 13,5% vol., exactamente como aparece en nuestra botella 2023.
PSI 2023 frente a Pingus y Flor de Pingus
La comparación de precios explica enseguida el lugar que ocupa PSI.
Mientras PSI 2023 se encuentra normalmente alrededor de los 40–50 €, Flor de Pingus entra ya claramente en tres cifras y Pingus juega en un territorio completamente diferente, con precios que pueden superar ampliamente los mil euros por botella.
PSI es, por tanto, la forma económicamente más accesible de acercarse a un proyecto dirigido por Peter Sisseck, aunque conserva una identidad propia y no debe entenderse simplemente como un Pingus reducido.
Servicio y maridaje de PSI 2023
Las recomendaciones especializadas suelen situar el servicio aproximadamente entre 15 y 18 ºC. Para nosotros tiene sentido comenzar alrededor de 15–16 ºC y dejar que gane temperatura lentamente en copa.
Por estilo funciona bien con cordero, carnes rojas, asados, guisos, embutidos ibéricos, verduras asadas y quesos curados.
Su perfil más fresco dentro de Ribera también permite acompañamientos algo menos contundentes que los que pediría un tinto mucho más concentrado.
Veredicto XVINOS: el cierre de nuestra cata más especial
PSI 2023 ocupa un lugar muy concreto en nuestro archivo: fue el último vino de la noche de la segunda estrella.
No fue el primer PSI que hemos probado y probablemente tampoco será el último. Precisamente por eso queremos que la añada quede perfectamente fijada: 2023.
Una botella de 13,5% vol., procedente del proyecto de Peter Sisseck, construida alrededor del Tinto Fino de viñas viejas y comercializada en una franja que todavía permite acercarse al universo Pingus por unos 40–50 €.
Pero esta botella tiene además algo que ninguna ficha técnica puede repetir: fue la que puso el punto final a aquella sucesión de grandes vinos.
La última botella de una cata extraordinaria, el cierre de una final inolvidable y el vino con el que terminamos una noche que acabaría celebrando nuestra segunda estrella.
16 preguntas sobre PSI 2023 de Peter Sisseck
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