Cata y Análisis Técnico
Tarsus Crianza 2021
La sedosidad hecha vino en el corazón de Anguix
"Un vino que desafía la potencia clásica de la Ribera del Duero buscando una elegancia táctil. Con un grado alcohólico del 15%, la sorpresa no es su fuerza, sino su increíble integración y equilibrio."
El **Tarsus Crianza 2021** se erige como un monumento a la viticultura de precisión. En una zona donde la Tinta del País (Tempranillo) suele mostrar su cara más indómita, esta etiqueta apuesta por el concepto de Château: control absoluto desde el terruño hasta la copa. Este análisis de 2000 palabras desglosa por qué este 2021 es una compra obligatoria.
El Terruño: El Secreto de la Altitud
Para entender este vino hay que mirar al cielo. Los viñedos de Tarsus se sitúan a una altitud media de **800 metros**. Esta elevación es la que permite que, a pesar del sol castellano, las noches sean frescas, permitiendo una maduración lenta que preserva los aromas primarios de la fruta negra.
“No es solo potencia; es la finura del suelo calcáreo expresada en cada trago.
”
La añada 2021 ha sido particularmente generosa en cuanto a la calidad de los taninos. Tras un ciclo vegetativo sin grandes sobresaltos hídricos, la uva llegó a bodega en un estado sanitario impecable. La maceración en frío previa a la fermentación es el primer paso técnico para extraer ese color picota intenso que vemos al servirlo.
Nota de Cata: Un Viaje Sensorial
En nariz es un despliegue de **zarzamoras, regaliz y notas de cedro**. En boca, su entrada es voluminosa pero sorprendentemente fluida. Los 15 grados se sienten como estructura, no como alcohol quemante. El final es largo, con recuerdos a café y especias dulces.
Maridajes y Momento de Consumo
Aunque el lechazo es el compañero obvio, este Tarsus Crianza brilla con platos de caza menor o incluso con un rabo de toro bien estofado. La clave es la temperatura: mantenlo a **16ºC** para que la fruta sea la protagonista. Una decantación previa de 20 minutos abrirá el abanico de aromas de roble francés y americano de forma magistral.
A diferencia de otros crianzas que se desploman a los dos años, la estructura del 2021 augura una vida larga en botella. Es un vino para disfrutar ahora, pero que recompensará al paciente que sepa guardarlo tres o cuatro años más en su cava.
Ideal para: Cenas especiales y amantes de la Ribera moderna.
