Bachelet-Monnot: La Joya de Maranges
1er Cru "La Fussière" 2023 • Grand Vin de Bourgogne
"Hay momentos en una comida de empresa donde los astros se alinean. Estábamos revisando la carta de vinos, preparados para los habituales sobrecostes de la restauración, cuando lo vimos: Bachelet-Monnot Maranges 1er Cru por 45 euros. Por un momento pensamos que era una errata; en cualquier tienda especializada de España este vino ya roza los 50 euros. Pedirlo no fue una decisión, fue una obligación moral. Lo que siguió fue una tarde de Pinot Noir de alta escuela que convirtió una reunión ordinaria en una celebración del hallazgo gastronómico."
La Borgoña es un laberinto de parcelas, jerarquías y nombres que a menudo intimidan al neófito. Sin embargo, el Bachelet-Monnot Maranges 1er Cru "La Fussière" 2023 representa una de las compras más inteligentes para quien busca la excelencia de un Premier Cru sin entrar en los precios prohibitivos de sus vecinos del norte. Con un alcohol del 13,5% vol., este vino es el testimonio líquido de una añada que promete equilibrio y una pureza frutal deslumbrante. Los hermanos Marc y Alexandre Bachelet han conseguido situar su dominio en la élite de la región, y este Maranges es la prueba definitiva de su talento.
I. El Terroir de La Fussière: El Balcón del Sur
Maranges es la apelación más meridional de la Côte de Beaune. Dentro de esta región, el climat de La Fussière es el más emblemático de los siete Premier Crus de la zona. Se trata de una ladera con una exposición sur-sureste privilegiada, lo que garantiza que la Pinot Noir alcance una maduración óptima. Los Bachelet interpretan magistralmente este suelo compuesto de calizas del Bajociano y margas del Oxfordiano.
¿Por qué es un hallazgo técnico?
A diferencia de otros tintos de la zona que pueden pecar de rústicos, el 2023 de Bachelet-Monnot destaca por su finura granulométrica. El suelo pedregoso obliga a las vides de más de 40 años a buscar nutrientes en la profundidad, lo que se traduce en una tensión mineral que te limpia el paladar, una sensación casi de tiza que es el sello de los grandes vinos de guarda.
La gestión de la bodega es una revolución silenciosa. Utilizan un porcentaje moderado de raspón (racimo entero) durante la fermentación, aportando una frescura botánica y una tensión vertical fascinante. Para este 2023, la extracción ha sido sutil: se busca la infusión más que la fuerza, permitiendo que el color sea ese rubí traslúcido tan valorado. La crianza en roble francés (con apenas un 25% de madera nueva) actúa como una caja de resonancia para la fruta, nunca como un sustituto.
Examen Organoléptico
Visual: Rojo rubí brillante de capa media-baja. Limpio y cristalino, con un brillo que indica una acidez vibrante.
Nariz: Explosión de frutos rojos frescos (frambuesa, cereza ácida). Notas florales de peonía y un toque de pimienta blanca y tierra húmeda.
Paladar: Entrada vertical. La acidez conduce la fruta de principio a fin. Los taninos están integrados, dejando una sensación de mineralidad calcárea en el retrogusto.
II. Maridaje y Veredicto
En la mesa, el Bachelet-Monnot es un aliado excepcional. Es ideal para un steak tartar bien aliñado o un magret de pato con reducción de frutos rojos. Debe servirse estrictamente entre 14°C y 16°C en copa de formato Borgoña para que el vino respire y revele su complejidad.
Encontrar este Premier Cru a 45 euros en un restaurante es una de esas alegrías que solo el mundo del vino regala. Fue la elección perfecta para la comida de empresa: un vino que invita al diálogo, que no satura y que deja un recuerdo persistente de elegancia y refinamiento. Una joya que demuestra que no hace falta ir a las apelaciones más caras para encontrar la emoción de la Borgoña en su máxima expresión.
