Bailén:
20 Grados de Verdad.
Osborne / Oloroso Seco / Sin Filtros
La Anecdota
Sucedió en una taberna de esas donde no hay carta, solo "lo que ha traído el mar". El camarero nos soltó una botella de Bailén y nos dijo: "Esto no se bebe, esto se respeta". Al principio nos reímos, pero al primer trago entendimos el aviso. Aquella noche, este Oloroso de Osborne fue el único capaz de aguantar el pulso a un rabo de toro que habría humillado a cualquier tinto reserva. Desde entonces, es nuestro 'comodín de guerra'.
"Hay vinos que te piden permiso y vinos que te dan una bofetada de realidad. Este es de los segundos."
¿Por qué no es un vino normal?
Graduación Extrema. No es para sedientos, es para buscadores de sensaciones. Cada gota cuenta.
Azúcar. Es un Oloroso Seco. Aquí no hay trampas dulces; solo el rastro de la uva Palomino en su estado más salvaje.
Persistencia. El sabor a nueces y madera vieja se queda a vivir en tu paladar durante minutos.
El lenguaje de la madera vieja
Olvídate de las frutas rojas y las flores. Aquí hemos venido a oler roble, sándalo y soleras que llevan respirando el aire de El Puerto de Santa María desde antes de que tú nacieras. El Bailén es un vino que ha decidido oxidarse con dignidad. Ese color caoba oscuro no es maquillaje; es el tiempo concentrado en cristal.
En boca es un puñetazo de sabor: seco, estructurado, casi salino por momentos, con ese final a turrón que te recuerda por qué el Jerez es la envidia del mundo (aunque muchos aún no lo sepan).
| BODEGA | Osborne (Cuna de toros y leyendas) |
| VARIEDAD | Palomino Fino (La reina del Sherry) |
| CRIANZA | Oxidativa en botas de roble americano |
| PRECIO | Alrededor de 11€ (Un regalo por esta calidad) |
