Abadía da Cova: Fudre 2023
Guía Completa: El Mencía Summum de la Ribeira Sacra
Introducción a la Viticultura Heroica
Hablar del Abadía da Cova Fudre 2023 es hablar de un milagro geográfico. Producido por la prestigiosa bodega Adegas Moure, este tinto es el máximo exponente de lo que se conoce como "Viticultura Heroica". Este término, avalado por el CERVIM, define a aquellos viñedos situados en pendientes con una inclinación superior al 30%, donde la mecanización es imposible y cada racimo de uva Mencía debe ser transportado a mano o mediante sistemas de raíles por los vertiginosos cañones del río Miño en Lugo.
En este 2026, la añada 2023 de Abadía da Cova se presenta como una de las más equilibradas de la última década. Las condiciones climáticas de aquel año permitieron una maduración lenta, conservando la acidez vibrante que caracteriza a los tintos gallegos y la elegancia mineral que solo el suelo granítico y de esquisto de la Ribeira Sacra puede otorgar.
¿Qué hace especial al "Fudre"?
El término Fudre no es solo una etiqueta decorativa. En enología, un fudre es una gran tina de madera (generalmente de roble francés) cuya capacidad puede oscilar entre los 1.000 y los 5.000 litros. Al criar el vino en estos recipientes en lugar de las barricas pequeñas de 225 litros, la superficie de contacto entre la madera y el líquido es proporcionalmente menor.
El resultado para este Abadía da Cova 2023 es un vino tinto que respeta la fruta. La madera no aporta sabores excesivos a vainilla o tostados, sino que permite una microoxigenación sutil que estabiliza el color y suaviza los taninos de la Mencía, dejando que brille el aroma a violetas y frambuesas silvestres.
Ficha Técnica Detallada (Cosecha 2023)
Basándonos en el etiquetado oficial y las pruebas de cata, estos son los datos fundamentales que todo sumiller y aficionado debe conocer:
| Bodega | Adegas Moure S.A. (O Saviñao, Lugo) |
| Variedad | Mencía 100% |
| D.O.P. | Ribeira Sacra (Categoría Summum) |
| Graduación | 12% Vol. (Equilibrio Atlántico) |
| Temperatura de Servicio | 14°C - 16°C |
Guía de Precios 2026: ¿Dónde comprar y cuánto pagar?
El Abadía da Cova Fudre se sitúa en un segmento de excelente relación calidad-precio dentro de los vinos de autor gallegos. Dependiendo del lugar de adquisición, los rangos actuales son:
- En Grandes Superficies y Tiendas Especializadas: El precio oscila entre los 14,50 € y los 17,00 €. Es un vino que suele agotarse rápido debido a su producción limitada frente a la alta demanda internacional.
- En Restaurantes: Dependiendo de la categoría del establecimiento y su ubicación geográfica, el precio de la botella puede variar entre los 24,00 € y los 32,00 €. Por copa, suele encontrarse entre los 4,50 € y 6,00 €.
Notas de Cata y Maridaje Recomendado
Al servir este Fudre 2023, observamos un color cereza brillante con reflejos violáceos. En nariz, es una explosión de frescura: frutos rojos, notas herbáceas y un fondo mineral que recuerda a la piedra mojada. En boca, sus 12 grados alcohólicos lo hacen extremadamente fluido; no pesa, invita a seguir bebiendo.
Maridaje sugerido:
- Carnes: Un chuletón de ternera gallega a la brasa o un lacón con grelos.
- Pescados: Sorprendentemente, su acidez lo hace ideal para pescados grasos como el rodaballo o el atún rojo.
- Quesos: Queso de San Simón da Costa (su toque ahumado potencia el paso por fudre del vino).
