Régnard Mâcon-Rouge 2017
El encuentro definitivo entre el "Savoir-Faire" francés y el carácter del adobo tradicional
Introducción: La Versatilidad de un Clásico
En el panorama enológico de 2026, la búsqueda de autenticidad nos lleva a rescatar joyas que han sabido envejecer con discreción. El Régnard Mâcon-Rouge 2017 es el ejemplo perfecto de cómo un vino de la Appellation Mâcon Contrôlée puede transformar una reunión informal en una clase magistral de equilibrio. Alejado de las pretensiones de los grandes Crus, este tinto ofrece una estructura que abraza platos tan complejos como la zorza y tan nobles como la tortilla de patatas.
Ficha Técnica de la Botella
- Bodega: Maison Régnard (Fundada en 1860)
- Origen: Mâconnais, Borgoña, Francia
- Añada: 2017 (Consumo óptimo en 2026)
- Graduación: ~12.5% - 13% vol.
- Servicio: 15°C - 16°C
Valores Nutricionales (Est.)
Análisis por copa de 100ml:
| Calorías | 82 kcal |
| Azúcares | < 2 g/L |
| Carbohidratos | ~0.6 g |
| Sulfitos | Presentes |
Geología y Sabor: El Secreto del Suelo Calizo
La personalidad del Régnard 2017 nace bajo tierra. La región de Mâconnais se asienta sobre una base de roca caliza del Jurásico, mezclada con margas y arcillas silíceas. Esta composición es crucial por tres motivos:
- Drenaje y Estrés: La piedra caliza permite un drenaje perfecto, obligando a la vid a profundizar sus raíces.
- Acidez Mineral: El aporte de calcio del suelo mantiene la frescura ácida en la uva, incluso en años de maduración completa.
- Elegancia Tánica: Los taninos resultantes son menos rústicos que en suelos arcillosos puros, lo que explica la sedosidad que encontramos en esta añada 2017.
El Maridaje Maestro: Zorza y Tortilla
¿Cómo puede un vino francés entenderse con una zorza ibérica? La respuesta está en la armonía por contraste. El adobo de la zorza —ajo, orégano y pimentón— requiere un vino que no compita en potencia, sino que ofrezca un "descanso" al paladar.
Receta de la Zorza Perfecta para Maridar
Para no opacar los matices del Régnard 2017, recomendamos un adobo equilibrado:
- Proporción de Pimentón: Utiliza una mezcla de 2/3 dulce y 1/3 picante. El picante excesivo saturaría la sutil fruta del vino.
- Maceración: Deja la carne de cerdo troceada en el adobo exactamente 24 horas. Menos tiempo no impregnaría la carne; más tiempo haría que el ajo fuera demasiado dominante.
- La Tortilla: Prepárala al estilo Betanzos (poco cuajada). La cremosidad del huevo interactúa con la acidez del vino de forma similar a como lo haría un queso brie, suavizando el conjunto.
Análisis de Añadas: ¿Por qué elegir 2017 hoy?
En nuestra comparativa técnica para este 2026, el Régnard 2017 se posiciona por encima de sus sucesores por una cuestión de evolución terciaria.
| Añada | Perfil | Estado Actual |
|---|---|---|
| 2017 | Equilibrado, notas de cuero y fruta roja madura | Cénit de consumo |
| 2021 | Fresco, acidez muy alta, más herbáceo | Demasiado joven |
| 2022 | Fruta negra, más alcohólico y cálido | En fase de cierre |
Notas Finales de Cata
Al servir el Régnard 2017 en copa, observamos un color granate que vira ligeramente hacia el teja en los bordes, confirmando sus años de reposo en botella. En nariz, la fragancia a frutos del bosque se entrelaza con un toque de pimienta blanca y sotobosque. En boca, la entrada es ligera pero con una persistencia que sorprende, dejando un postgusto mineral que invita a repetir.
Conclusión: No estamos ante un vino para guardar diez años más, sino ante una botella para disfrutar ahora. Es el acompañante ideal para una tarde de amigos donde la calidad de la conversación se mide por la calidad de lo que hay en la copa.
